Det har skjedd mye siden sist jeg blogga. Grunnen til at jeg ikke skriver er altså ikke at det ikke finnes tanker i hodet mitt, kanskje heller at det er så mange og at alt for mange av dem er ganske mørke. Og jeg har hatt litt problemer med å skrive om det lyse når det er så mye mørke over alt. Men - det finnes fremdeles vakkerhet i verden. Ganske mye vakkerhet, og som vi alle vet er lyset sterkere enn mørket og håpet sterkere enn døden, og over alt rundt meg vokser bær, sopp, grønnsaker og urter som om ingen ting hadde skjedd. Livet går videre. Og bæra må plukkes hvis ikke trosten skal få alle sammen.
For å lage solbærsyltetøy plukker du ca 2,7 kg solbær og putter dem i en stor kjele. Så må du finne fram tomme syltetøyglass, og hvis du ikke vil fryse ned syltetøyet, bør glassene desinfiseres. Sett rene glass inn i steikeovnen, sett på 150 grader og la glassene stå der ca 1/2 time. Lokkene bør dyppes i kokende vann like før de skrus på ferdig fylte glass.
Nå kan kokinga begynne. Du trenger bare bær i kjelen, vann er ikke nødvendig. Sett på plata og varm opp bærene, rør rundt så alle blir like varme.
Etter hvert safter bærene seg, men det kan være lurt å stappe litt med en potetstapper så bæra blir godt knuste.
Så var det sukker. Tilsett ca 1,6 kg sukker og rør godt rundt. La syltetøyet småkoke litt, før du heller det over på de reine syltetøyglassa. Pass på fingrene - det er varmt! - og prøv å ikke søle alt for mye.
Ta-daa!
God seinsommer!
